メニュー 8/25

盛夏は過ぎたはずですが、酷暑の日々は続いています。
まだまだスパークリングの気泡や、冷たく爽やかな白を欲します。
メニューも秋色を帯びてくる頃合いなのですが…夏向け料理も外せません。
とはいえ、アヒージョやグラタン人気も衰えず、メニュー構成はちょっと混沌としております。
でも結局は、お好みのものをチョイスして、たっぷり食べていただければいいんです。

トウモロコシブランマンジェ ウニ・コンソメジュレ 1200
焼岩カキ シェリービネガーソース 1P 1200
ハモ・キス・マイタケフリット 1500
炙りイワシ 焼きナス 1200
穴子パクチー・クレソンサラダ 1600
アユコンフィ ラタトゥイユ 800
白イカ クスクス 1400
タスマニアサーモン・キャベツシーザーサラダ 1600
アンディーブ・ズワイカニ カニミソグラタン 1600
才巻エビカダイフ焼 2P 1000
砂肝長ネギソテ 700
フォアグラオムレツ 1800
豚ホホ肉コラーゲン 1000
パテ・ド・カンパーニュ 1200
タンドリーチキン ルコラサラダ 800
鶏白レバーソテ マスタードソース 1000
馬肉タルタル 1800
パルメザンチーズキッシュ 800
グリーンアスパラ 焼シェーブルチーズ プロシュート 1500
枝豆ヴィシソワーズ 1000
生ハム詰めマッシュルームアヒージョ 1000
キャロットラペ ミモレットチーズ 800
牛タン アボカド・フルーツトマト 1500
ハマグリ・野菜 パセリバター 1P 500

ラムロースト 2P 2400
北海道:鴨胸肉ロースト 2400
豚バラ 黒ゴマ・マスタード焼 1800
トリッパ片面パン粉焼 1600
カモコンフィ 1800

ズワイカニ青のり焼リゾット ホタテ添え 2000
フォアグラリゾット 2000
穴子・4種チーズリゾット 2200
カラスミ・ポロネギ・トレビススパゲティ 1600
サクラエビ・ブロッコリー・実サンショウスパゲティ 1800
マイタケ・ベーコン トマトクリームリングイーネ 1600
冷製ウニ・ルコラ ガスパチョフェデリーニ 1800
ウニカルボナーラ 1800
オマールエビソースカレー(バターライス) 1500

桃スープ バニラアイス 800

チーズ(エポワス・ロックフォール・ミモレット) 800~

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アユコンフィ ラタトゥイユ

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